以科技自立自強引領我國乳業高質量發展

日前，由中國乳制品工業協會、國際乳品聯合會中國國家委員會主辦，國家乳業技術創新中心（以下簡稱“乳業國創中心”）、中國農業大學營養與健康研究院協辦的中國乳業技術創新高峰論壇在江西省南昌市舉辦。

此次論壇匯聚了來自各領域的科學家，暢談各自領域的研究經驗、發展理念，為乳業的高質量發展提供參考。與會專家學者針對我國乳業發展的技術難點問題，在進行廣泛深入交流的基礎上，達到了政策、理論、實踐的交融，集中展示我國在乳業技術方面的新突破、在先進裝備制造領域的新成果，以科技自立自強引領我國乳業高質量發展。

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打造“創新級”平臺

賦能現代化乳業體系建設

“經過多年發展，乳業取得了令人矚目的成績，但我國乳業在發展中還面臨很多挑戰，需要食品領域、生物領域以及其他領域的科學家共同努力，使我國乳業做得更大更強，這也是設置中國乳業技術創新高峰論壇的初衷。”中國工程院院士、國家乳業技術創新中心技術咨詢委員會主任任發政說道。

中國乳制品工業協會常務副理事長兼秘書長劉美菊表示，科技興國，乳業的高質量發展離不開科技，同樣也離不開乳品領域和交叉學科的科學家們共同努力。中國乳業技術創新高峰論壇是一場頂級的學術盛宴，論壇的內容對促進乳業科技發展和水平提升將起到重大作用。

面向需求，攜手創新。為突破乳業發展的瓶頸問題，凝聚學術界和產業界的優勢創新力量，推動乳業高質量發展，2022年1月15日，科技部批準建設國家乳業技術創新中心。乳業國創中心立足服務高水平科技自立自強、創新驅動發展等國家戰略，一直在積極推進現代化乳業體系建設。

國家乳業技術創新中心特聘科學家馮罡表示，目前乳業國創中心已匯聚了任發政、孫寶國、陳君石、龐國芳、姚斌、張涌等院士在內的90多位行業專家和700多位科研人員，已有64家成員單位，包括伊利、三元食品、君樂寶等35家企業，京津冀國家技術創新中心、中國農業大學、東北農業大學等29所高校及科研院所，形成了完整的全產業鏈創新隊伍。

圍繞“卡脖子”難題

完善理論研究及成果轉化

近年來，我國乳業穩步發展，奶類總產量連續多年保持穩步增長，但奶牛育種養殖、乳制品加工等一些關鍵環節還比較薄弱，要實現乳業高質量發展，解決當前我國乳業面臨的“卡脖子”難題，亟待凝聚科技人才力量，通過多學科聯合，提升自主創新能力。論壇上，多位專家學者就其研究課題進行了介紹。

中國工程院院士、南昌大學教授謝明勇從慢性病及其低齡化現狀出發，介紹了“主動健康”與“食藥同源”的時代背景和食療食品的健康效應機理，為“健康中國”和“主動健康”模式發展提供新思路。

合理飲食，方能吃出健康。全國政協委員、中國工程院院士單楊表示，飲食與人類健康之間存在密切聯系，合理的飲食對人們保持健康具有重要意義，人們可以通過飲食干預方式降低飲食相關患慢性病風險，提高生命質量和預期壽命。

我國特醫食品研究起步晚，關鍵加工技術和裝備缺乏，如何打破國外品牌產品對國內市場的壟斷地位是我國特醫食品行業發展的“卡脖子”問題。

廣東省農業科學院研究員張名位介紹了其研究團隊近20年在以農產品為基質的特醫食品設計創制策略和理論基礎研究、加工關鍵技術裝備研發等方面取得的成效，不斷突破我國特醫食品行業發展的“卡脖子”科技問題。

瞄準“高精尖”科技

實現技術突破和產業領先

面向新征程，乳業正不斷加快科技自立自強步伐，瞄準“高精尖”科技，探索實踐產業高質量發展轉型升級之路。

華南理工大學教授趙謀明表示，牛乳酪蛋白肽是一種很有潛力的改善睡眠原料，其團隊利用相關技術開發出具有舒緩壓力與改善睡眠的新型酪蛋白肽及其應用方案。

乳業國創中心也涌現出一批科技成果。協同京津冀國家技術創新中心開發出新型超音速高壓微射流直接殺菌設備及技術，助推高端殺菌裝備的國產化，打破國外企業的技術壟斷；聯合先進材料、設備等企業，基于“荷葉疏水”原理開發出不粘奶包裝技術，打造出獨特的微納結構和超疏水涂料，攻克了現有技術存在的涂層易脫落、耐久性差、安全性差等系列難題，實現全球技術引領……

馮罡表示，下一步，乳業國創中心將從奶牛單產、牛奶營養成分含量等角度實現突破，打造“中國牛”；從綠色養殖、低碳環保等角度打造中國養殖模式；對標國際先進水平，利用合成生物等技術，實現關鍵原料、基料中國化；從單機裝備性能到柔性化智能制造裝備逐個突破，拿出中國裝備解決方案；打造乳業行業的中國標準，提升乳業全產業鏈現代化水平，為實現中國乳業高質量發展提供強有力的科技支撐，加速推進我國從乳業大國向乳業強國邁進。

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