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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。腐竹因其口感特別而深受大家喜愛，雖然是豆制品，但是它的營養價值要遠遠高于其他豆制品，并且營養比較均衡。我們平時 挑選 腐竹需要注意選擇 里面是空心的青豆腐竹，這種腐竹蛋白質含量特別高，做出來后口感Q彈有嚼勁。今天就用 腐竹來做來做一道好吃的美味，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！
食材：腐竹、黃瓜、洋蔥、花生米
調料：油、小蔥、大蒜、香菜、小米辣、白芝麻、鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精、白糖、辣椒油
(相關資料圖)
制作步驟：
1.泡發腐竹，把腐竹放入一個大盆中， 加入50度左右的溫水和幾滴白醋， 白醋有軟化的效果， 能加速泡發 。（腐竹可以提前一晚泡發上，這樣能夠減少等待的時間）
2.準備一個小盆子，放入一小把干木耳，然后再加入1勺白糖、一點點面粉、適量入清水，放在一邊慢慢的泡發。
3.準備幾瓣大蒜，先用刀拍一下，然后剁成蒜末；小蔥切成蔥花；小米辣切辣椒圈；香菜切段；一顆洋蔥切成洋蔥絲。一根黃瓜切掉頭和尾，然后拍一下，切成大概一公分左右的長段。
4.準備一個空碗，把蔥花、蒜末、小米辣，放入碗中，然后加入一勺白芝麻，放一邊備用。
5.腐竹泡發好后用手一捏已經非常軟了，然后準備起鍋，加入適量清水，開大火把水燒開，水開后把腐竹倒入鍋中焯水，時間不用太長，水開后煮一分鐘就可以了。
6.準備一個大碗，倒入清水，然后加入適量的冰塊，然后把煮好的腐竹撈出來放入冰水中，這樣浸泡過的腐竹吃起來口感更加緊實Q彈。
7.重新起鍋，加入適量清水，水開后把泡好的木耳清洗干凈后倒入鍋中，加入適量的白醋，焯水3分鐘左右撈出來也放入冰水中。
8.再起鍋，倒入多一點點的油，然后放入一把花生米，冷鍋冷油開小火把花生米炒一下，把我花生炒至噼啪作響，并且顏色變成深褐色撈出來，控油備用。
9.鍋中油燒至冒煙，然后再把油倒入蔥花、蒜末碗中，激發出香味，再加入1勺鹽、適量生抽、香醋、蠔油、1勺雞精、1勺白糖，攪拌均勻備用。
10.準備一個大碗，把腐竹和木耳擠干水分后放入碗中，（腐竹擠水的時候用兩個手慢慢的按壓，千萬不可太使勁，不然就腐竹爛掉了）。接著加入洋蔥絲、黃瓜、倒入調好的料汁、適量辣椒油、適量的香菜段，下手抓拌均勻。再放入花生米，用筷子翻拌幾下就可以開吃了。
這樣做的涼拌腐竹， 口感Q彈有嚼勁，酸辣又開胃，做法簡單，非常好吃。 喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道涼拌腐竹 ， 您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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