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    做豆豉用酵母粉發酵可以嗎?

    來源: 南方養生網2023-06-28 09:34:37
      


    (相關資料圖)

    做豆豉是可以適量放干酵母粉發酵的。

    但是干酵母是不能放的太多,如果放的太多,會形象豆豉的自然發酵,影響口味和品質。

    豆豉的做法如下:

    1、鯪魚切片。

    2、鍋中放油200毫升,大火燒至七成熟,放入鯪魚,小火炸至酥脆。

    3、鍋中放油5毫升,倒入姜絲,蒜片,大火爆香。

    4、加入豆豉,翻炒均勻,倒入鯪魚,翻炒均勻。豆豉,古代稱為“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名釋飲食》一書中,譽豆豉為“五味調和,需之而成”。

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    責任編輯:sdnew003

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