舌尖上的盛宴 50所高校競逐“粒上皇杯”板栗創新大賽

來源：財訊網2023-06-10 21:13:58

小板栗成為主角，在6月的高校掀起了舌尖上的創新！日前，在經過50所高校412支團隊兩輪PK后，16支大學生團隊進入第二屆“粒上皇杯”板栗創新大賽決賽，用板栗做成冰淇淋、酸奶杯、冰粉、花香果凍、缽仔糕……腦洞大開的美食盛宴，讓吃貨們怦然心動！

決賽在華南理工大學隆重舉行

本屆賽事由華南理工大學食品科學與工程學院、粒上皇共同主辦，以“美味創新，實踐共贏”為主題，旨在通過校企聯合，為青年大學生創造創新實踐機會，搭建創新交流平臺，助力推進全國高校創新教育及產學研融合發展。

小板栗激發了大熱情，本屆賽事得到了全國高校的積極響應和廣泛參與。自3月24日大賽啟動，來自華南理工大學、四川大學、中國農業大學、南昌大學等全國50所高校共412支隊伍報名參賽，與首屆賽事相比翻了4倍，火爆程度可見一斑。

香甜軟糯的板栗，也大大激發了青年學子們的創新力。大賽共收到862件作品，是首屆作品數量的8倍。經過初賽、復賽兩輪嚴格的專家評審、評選，篩選出16支隊伍入圍決賽。

16支隊伍入圍決賽

在決賽現場，洋溢著青春活力的青年學子，恣意揮灑創新思維，傾情展示豐碩的創新成果。決賽PK緊張進行，16支輪番上臺現場答辯，并提供真實產品試吃，評委從作品創新性、商業價值、技術可行性、答辯展示效果、感官評價等多維度綜合評分，評選出優秀的冠軍作品。

決賽中的創新板栗作品精彩紛呈

大賽評委特聘儀式

在夏季冰品賽道，獲得特等獎的團隊是華南理工大學“活栗跳益跳隊”。在賽后接受媒體采訪時，隊長郭穎希表示，我們在研發過程中進行了無數次試驗，才確定了益生菌、栗子、果凍等原料的搭配比例，攻克了分層冷凍成型的工藝難題。在包裝上我們大膽采用了新穎的“高腳杯“設計，打開時如同剝板栗，帶來更活潑、獨特、不拘一格的消費體驗，相信會受到年輕消費者的喜愛。

郭穎希還表示，這次決賽的作品無論創新、創意還是技術含量都非常高，給了我們很大的啟發，讓我們收獲良多。感謝學校和粒上皇，為我們大學生創造了這么高水平的創新交流機會！

夏季冰品賽道冠軍華南理工大學“活栗跳益跳隊”接受媒體采訪

在常溫糕點賽道，獲得特等獎的團隊是南昌大學“干飯人不想排隊”，其冠軍作品“搖搖栗”為一款兼具傳統板栗口感與獨特風味的板栗休閑食品，在口感上大膽創新，香濃芝士的奶香濃郁、海苔肉松的鮮甜香脆、麻辣蜀香的暢快淋漓、蜂蜜芥末的甜酸帶感搭配粒上皇精選遷西板栗，不同口味之間通過“搖搖晃晃”的方式與傳統板栗“靈魂碰撞”，新鮮刺激，展現了青年大學生非凡的想象力和創造力。

南昌大學“干飯人不想排隊”奪得常溫糕點賽道冠軍

專業、權威的專家評委也成為媒體焦點。南昌大學食品學院院長聶少平教授作為評委全程參與本屆賽事的作品評審工作，他表示，今年的參賽作品創新性突出，研發理念緊跟時下流行的食品、飲料、代餐等發展趨勢，不僅品種多樣，兼具營養健康價值與新奇的感官體驗，而且多支決賽隊在市場需求分析、工藝可行性、生產成本控制、包裝展示等方面都體現出較高的系統化創新能力。

南昌大學食品學院院長聶少平教授進行評審點評

本屆大賽的主辦方之一粒上皇，創立24年來深耕以板栗為核心的休閑零食產業，樹立了“板栗就吃粒上皇”的消費者口碑，至今擁有全國門店1200家、會員1200多萬，已發展成為集研發、生產、倉儲、物流及終端零售于一體的休閑食品連鎖品牌。粒上皇董事長潘俊海表示，本屆板栗創新大賽參賽高校隊伍多，參賽作品創新程度高，賽事影響力不斷擴大，有效聯動了高校的創新能力，為粒上皇的產品研發工作提供了創新型思路與方向，將成為食品領域產學研融合發展的典范。

粒上皇董事長潘俊海勉勵青年大學生勇于創新

作為本屆大賽的東道主和主辦方之一，華工食品科學與工程學院師資雄厚、學科基礎堅實，2022年，食品科學與工程學科入選新一輪國家“雙一流”建設名單，US News學科排名連續兩年位列全球第1，上海軟科學科排名中升至世界第3；主體支持農業科學US News排名中居全球第4, ESI排名率升至0.18‰。華南理工大學食品科學與工程學院黨委書記馮向陽指出，我們希望搭建一個大學生創新實踐與交流平臺，努力提升大學生的學習力、思想力和行動力，促進我院“三創”領軍人才的培養，為我國食品行業培養更多的卓越人才。同時，以校企聯合方式舉辦板栗創新大賽，有利于促進產學研深度融合，充分激發食品行業的創新活力。