時事觀瀾
主料:
(相關資料圖)
帶魚2條
輔料:
蔥適量
姜適量
蒜適量
尖椒適量
辣椒干適量
配料:
生抽2匙
老抽1匙
糖2匙
料酒1匙
白酒適量
淀粉適量
花生油適量
鹽適量
水適量
紅燒帶魚的做法:
1. 將帶魚去頭，去內臟，洗凈切段裝盤。
2. 放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。
3. 將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。因為在腌的步驟中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。
4. 將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據個人口味備適量的辣椒干。
5. 將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。
6. 鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋。
7. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。
8. 將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。
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