10項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)??開發(fā)“晉菜晉味”

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通過實(shí)施培育壯大經(jīng)營(yíng)主體等10項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，開發(fā)具有“晉菜晉味”特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，打造產(chǎn)業(yè)鏈條全、經(jīng)營(yíng)主體壯、創(chuàng)新能力強(qiáng)、品牌認(rèn)知高、市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系……近日，省政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于加快山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，以提升山西“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)的質(zhì)量效率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加快具有山西特色和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。打造10個(gè)預(yù)制菜知名品牌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是新發(fā)展階段催生的新業(yè)態(tài)，對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，拓展農(nóng)業(yè)增值增效空間，促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要作用?！兑庖姟访鞔_，到2025年，全省預(yù)制菜加工銷售收入超過350億元，建設(shè)10個(gè)產(chǎn)值超億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，培育20個(gè)預(yù)制菜示范企業(yè)，打造10個(gè)預(yù)制菜知名品牌。　　《意見》提出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，以健康食品、功能食品為主要特征，按照即配、即烹、即熱、即食要求，加快特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化?！　∑渲?，雜糧類。以小米、蕎麥、高粱、藜麥、紅蕓豆等特色雜糧為依托，開發(fā)即食小米粥、雜糧包、五谷雜糧粥、碗團(tuán)、莜面栲栳栳等雜糧特色產(chǎn)品?！　⌒笄菟a(chǎn)類。以豬雞牛羊等畜禽水產(chǎn)類資源為依托，開發(fā)晉汾白豬、晉南牛等地方特色品種肉食產(chǎn)品，分割肉、調(diào)理肉等冷凍食品，平遙牛肉、上黨驢肉等熟食肉，過油肉、羊湯羊雜、黃河大鯉魚等家庭菜肴和節(jié)慶大餐。　　蔬菜類。以黃花、辣椒、番茄、香菇、胡蘿卜等蔬菜產(chǎn)品為依托，開發(fā)即配凈菜、脫水蔬菜、黃花醬、辣椒醬、番茄醬、醬泡菜等產(chǎn)品。　　干鮮果類。以蘋果、梨、紅棗、核桃、沙棘等干鮮果品為依托，開發(fā)凍干果粥、紅棗核桃糊、沙棘湯、梨膏糖等產(chǎn)品?！　≈骷Z類。以小麥、馬鈴薯等主糧為依托，開發(fā)花饃、速凍水餃、刀削面、運(yùn)城麻花、石頭餅、太谷餅、酸辣粉、馬鈴薯餅等產(chǎn)品。實(shí)施10項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，開發(fā)預(yù)制菜品培育壯大經(jīng)營(yíng)主體。加大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈主企業(yè)培育力度，培育一批在全國(guó)有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)?！　√嵘瞎?yīng)能力。結(jié)合我省南果中糧北肉東藥材西干果產(chǎn)業(yè)布局，提升預(yù)制菜原料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?yīng)能力。支持預(yù)制菜企業(yè)通過自建基地、合同訂單等方式，建設(shè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)渠道?！　⊥苿?dòng)園區(qū)化發(fā)展。鼓勵(lì)各地利用現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過優(yōu)化整合、“騰籠換鳥”、合作開發(fā)等，新建改造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集中入園發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)?！　⊥晟评滏溛锪黧w系。加強(qiáng)生產(chǎn)預(yù)冷、低溫加工、冷鏈配送、冷凍保鮮和倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)等冷鏈物流體系建設(shè)。設(shè)置田頭前置倉(cāng)、銷區(qū)前置倉(cāng)，補(bǔ)齊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首末端物流運(yùn)輸?shù)亩贪?。　　打造知名品牌。?duì)接“有機(jī)旱作·晉品”“山西精品”等公用品牌，構(gòu)建山西預(yù)制菜產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌、公用品牌的品牌矩陣。挖掘預(yù)制菜品牌文化內(nèi)涵，提升品牌附加值和軟實(shí)力。鼓勵(lì)“老字號(hào)”傳統(tǒng)美食、特色名吃進(jìn)行預(yù)制菜工業(yè)化改造。　　拓寬市場(chǎng)營(yíng)銷渠道。完善線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，加強(qiáng)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲企業(yè)、電商平臺(tái)等渠道建設(shè)。對(duì)接國(guó)內(nèi)一線市場(chǎng)，設(shè)立預(yù)制菜體驗(yàn)店、專營(yíng)店、產(chǎn)品專區(qū)?！　⊥苿?dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。建立健全從田間到餐桌的預(yù)制菜領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)體系，鼓勵(lì)和支持有關(guān)企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體和研究機(jī)構(gòu)加快研制預(yù)制菜領(lǐng)域的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)制菜檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，組織開展預(yù)制菜食品抽檢，大力推進(jìn)“合格證+追溯”管理“亮證”行動(dòng)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障預(yù)制菜食品安全?！　≡鰪?qiáng)研發(fā)創(chuàng)新能力。挖掘開發(fā)地方特色美食。針對(duì)不同群體開發(fā)適應(yīng)性產(chǎn)品，打造預(yù)制菜“大單品”；針對(duì)防災(zāi)應(yīng)急、戶外運(yùn)動(dòng)、露營(yíng)野炊等需求開發(fā)場(chǎng)景化產(chǎn)品?！　√岣邤?shù)字化水平。加快全程可追溯數(shù)字化信息管理系統(tǒng)建設(shè)，整合預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)數(shù)字資源，提升供應(yīng)鏈效率。開展預(yù)制菜工廠、車間、設(shè)備的智能化、數(shù)字化改造?！　⊥七M(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。挖掘保護(hù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的農(nóng)耕文化、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)手工技藝，文化賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在商業(yè)區(qū)、美食街、旅游景點(diǎn)、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)一批預(yù)制菜體驗(yàn)點(diǎn)，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化、餐飲等產(chǎn)業(yè)深度融合。

山西晚報(bào)記者 薛建英

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