酉道醬酒亮相春糖，以科創(chuàng)醬心續(xù)寫大健康時(shí)代新篇章

人間最美四月天，不負(fù)春光與時(shí)行。4月7日，承載著酒業(yè)萬(wàn)千希望的第108屆全國(guó)糖酒會(huì)酒店展終于拉開(kāi)帷幕，一年一度的“春糖時(shí)刻”在一片芳菲中如約而至。

作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)常態(tài)化之后的第一年，今年的春糖無(wú)論是參展的企業(yè)數(shù)量，還是策劃的活動(dòng)論壇，都呈現(xiàn)出爆發(fā)之勢(shì)。在這場(chǎng)百花齊放的秀場(chǎng)上，來(lái)自貴州仁懷的酉道醬酒無(wú)疑是獨(dú)特的存在。

作為2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)“年度概念設(shè)計(jì)”大獎(jiǎng)得主，酉道醬酒應(yīng)邀亮相春糖“醬酒之心”主題展。在此次展會(huì)中，酉道醬酒將其匠心品質(zhì)與健康理念零距離傳遞給了消費(fèi)者。與此同時(shí)，酉道醬酒董事長(zhǎng)張鋒通過(guò)專訪、直播等形式，前瞻性地分析了醬酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與動(dòng)銷錨點(diǎn)，全局性地介紹了2023年的工作計(jì)劃。

01 趨勢(shì)：現(xiàn)階段醬酒是一個(gè)調(diào)整期和學(xué)習(xí)期

目前，有不少觀點(diǎn)表示醬酒到了退燒期、下降期。但在張鋒看來(lái)，現(xiàn)階段醬酒的發(fā)展歸為調(diào)整期和學(xué)習(xí)期更為準(zhǔn)確。

張鋒表示，無(wú)論是從酒企還是消費(fèi)者的角度來(lái)看，醬酒正經(jīng)歷著第二波熱潮期。第一波從2010年到2012年，第二波從2016年開(kāi)始一直到現(xiàn)在。剛經(jīng)過(guò)了三年疫情，不僅是醬酒行業(yè)，各行各業(yè)都受到了非常嚴(yán)重的沖擊。所以說(shuō)，對(duì)于醬酒而言這是一個(gè)調(diào)整期。

但就是因?yàn)橛辛诉@個(gè)調(diào)整期，才帶來(lái)了從消費(fèi)者的思考，到經(jīng)銷商的思考，一直到廠家的思考。所以大家都在學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)行業(yè)的變化、學(xué)習(xí)醬酒趨勢(shì)的變化、學(xué)習(xí)醬酒市場(chǎng)的變化。經(jīng)過(guò)這一階段的調(diào)整和學(xué)習(xí)，相信消費(fèi)者對(duì)醬酒會(huì)有一個(gè)全新的認(rèn)知。從知識(shí)、從文化會(huì)有一個(gè)提升。作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，就可以更加深入到市場(chǎng)，更加深入了解消費(fèi)者的需求，對(duì)品質(zhì)建設(shè)、品牌建設(shè)和生產(chǎn)規(guī)劃，包括產(chǎn)能、動(dòng)銷等，有著精準(zhǔn)的引導(dǎo)性作用。毫無(wú)疑問(wèn)，醬酒是一個(gè)長(zhǎng)坡厚雪的行業(yè)，經(jīng)過(guò)這輪調(diào)整和學(xué)習(xí)，未來(lái)醬酒市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大上升。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)醬酒香白酒的熱愛(ài)，是有真實(shí)數(shù)據(jù)為依據(jù)的，并且在未來(lái)還會(huì)迎來(lái)更大的增速。

02 動(dòng)銷：發(fā)力高新科技，錨定健康藍(lán)海

不管是對(duì)于企業(yè)還是經(jīng)銷商而言，動(dòng)銷是提升業(yè)績(jī)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要手段，也是檢驗(yàn)產(chǎn)品品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。而能否拉動(dòng)銷售，關(guān)鍵在于是否找準(zhǔn)營(yíng)銷錨點(diǎn)。

張鋒表示，從媒體、專家以及輿論等方面都可以看到，健康化是白酒發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)，而這也是目前很多白酒愛(ài)好者和消費(fèi)者非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。基于此，酉道醬酒依托于力天酒業(yè)研究院強(qiáng)大的技術(shù)支持，持續(xù)探索健康酒技術(shù)。

力天酒業(yè)研究院自1984年成立以來(lái)，一直致力研究關(guān)于白酒健康化的系列技術(shù)。擁有二項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，六項(xiàng)實(shí)用新型專利，是國(guó)家的高新技術(shù)企業(yè)，也是中國(guó)酒協(xié)和中國(guó)食品協(xié)會(huì)的會(huì)員。目前，力天實(shí)驗(yàn)室已建成成熟、完善的一手資料數(shù)據(jù)庫(kù)，其中包括酒界權(quán)威、國(guó)家級(jí)品酒師的感官品評(píng)、人體試驗(yàn)反饋、理化分析數(shù)據(jù)和大量的動(dòng)物試驗(yàn)數(shù)據(jù)，為科研工作的攻堅(jiān)克難提供了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)支持。

張鋒介紹，經(jīng)過(guò)30余年的研究，力天酒業(yè)研究院基本上做到了兩個(gè)方面的效果，一是飲后口不干、舌不燥、頭不疼；二是醉的慢，醒的快，醒了還想喝。經(jīng)過(guò)科技革新后的酉道醬酒不僅香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)，而且大大提升了酒體的口感和飲后的體感，將健康特性融入每一滴醬香美酒中。

另外，力天酒業(yè)研究院還做了20多年的小白鼠實(shí)驗(yàn)。正是因?yàn)檫@個(gè)研究，研究院有幸成為中國(guó)酒協(xié)的會(huì)員。因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)，有更多的企業(yè)都是具備醬酒技術(shù)的，他們的重點(diǎn)更加關(guān)注在原料和釀造上，但是釀造之后是否從白酒或醫(yī)學(xué)的角度來(lái)關(guān)注健康，還需要給予更多的關(guān)注和研究，這個(gè)話題是消費(fèi)者非常關(guān)心的話題。因此，只有企業(yè)依托消費(fèi)者需求，把自己的產(chǎn)品特色做出來(lái)之后，才可以真正打動(dòng)消費(fèi)者。

回到醬酒動(dòng)銷的問(wèn)題上，以酉道醬酒為例，我們會(huì)持續(xù)以健康為產(chǎn)品的核心，以圈層的文化和圈層的推廣去做布署。今年3月份，酉道在珠海的分公司開(kāi)業(yè)了，在開(kāi)業(yè)的過(guò)程中，我們感受到了圈層文化和醬酒文化嫁接之后帶給我們的一個(gè)新的未來(lái)和新的思考。在今年的產(chǎn)品動(dòng)銷上，我們會(huì)在全國(guó)各地，以廣州、深圳、上海、杭州和蘇州為重點(diǎn)，把圈層文化和醬酒文化有機(jī)融合，給消費(fèi)者帶來(lái)醬酒的體驗(yàn)和醬酒文化的學(xué)習(xí)以及醬酒知識(shí)的推廣。

03 計(jì)劃：提品質(zhì)穩(wěn)銷售，雙管齊下

凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。所以成功的關(guān)鍵在于定目標(biāo)，做計(jì)劃，大量的行動(dòng)。關(guān)于酉道醬酒2023年的工作計(jì)劃，張鋒作了兩個(gè)方面的介紹：

一方面，持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)和品質(zhì)的提升。關(guān)于醬酒發(fā)展的未來(lái)，消費(fèi)者最關(guān)心的便是品質(zhì)，只有在品質(zhì)不斷提升的基礎(chǔ)上才可以讓消費(fèi)者對(duì)酉道醬酒的品牌、品質(zhì)以及未來(lái)更加有信心。

另一方面，穩(wěn)抓銷售。所有的產(chǎn)品都離不開(kāi)營(yíng)銷和消費(fèi)者的認(rèn)可。最為關(guān)鍵的問(wèn)題在于區(qū)域市場(chǎng)的布局，從酉道品牌的成立、建設(shè)，我們發(fā)現(xiàn)醬酒要走出一條新的路線是值得探索的，根據(jù)我們以往的經(jīng)驗(yàn)，今年我們依然會(huì)圍繞“圈層”來(lái)不斷深入，扎實(shí)、精準(zhǔn)、落地，依然會(huì)以珠三角的廣州、深圳、珠海和長(zhǎng)三角的上海、蘇州、杭州和西北地區(qū)為重點(diǎn)市場(chǎng)，去把酉道的產(chǎn)品以及品牌推向市場(chǎng)，讓消費(fèi)者品到真正健康的美酒。

值得關(guān)注的是，酉道醬酒對(duì)于健康的研究和成果得到了社會(huì)各界的支持和肯定。酉道醬酒于2022、2023連續(xù)兩屆在IWSC國(guó)際大獎(jiǎng)賽中斬獲銅獎(jiǎng)以及“雙銀”；成為2022年中國(guó)金雞百花電影節(jié)·環(huán)球銀幕之窗官方指定用酒；成為首部深度揭秘醬酒文化的紀(jì)錄片《醬酒天下》錄制的取景地等。而在此次展會(huì)期間，中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)、四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊柳，國(guó)家級(jí)白酒專家王忠彥，著名白酒專家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰等業(yè)界大咖親臨展廳品評(píng)美酒、指導(dǎo)工作。

四月芳菲，姹紫嫣紅。酒業(yè)未來(lái)如同這一派春光，一片繁華，一片燦爛。借三月美麗，贈(zèng)予四月的風(fēng)景；借三年沉淀，賦予前程的勃發(fā)。未來(lái)可期，春山可望，歲月靜好，酉道醬酒將繼續(xù)從滿是希望的四月整裝出發(fā)，不負(fù)厚望，演繹一場(chǎng)人間值得。（中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道）

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