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近年來，下飯菜行業發展迅速，從家庭作坊小規模生產，轉向工廠化、產業化發展，在此過程中，技術創新和新產品研發起著至關重要的作用。作為四川泡菜的領導品牌，吉香居堅信研發創新是企業未來發展的核心動力，始終注重產品研發及科研創新投入，近年來取得了多項突破性的科研成果。
以創新驅動發展，五年累計投入研發費用1.1億
在我國經濟發展和居民飲食消費習慣改變、物流體系日趨成熟等因素的共同推動下，下飯菜行業迎來了新的機遇。誰在產品創新上先行一步，誰就能擁有引領發展的主動權。加快培育和形成下飯菜新質生產力，已成為吉香居的發展共識。
五年來，吉香居在研發投入上共花費了1.1億元，在行業內率先建立了“博士后創新實踐基地”和“國家泡菜加工技術專業研究中心”，吸引了大量高端科研人才，攻克了一系列泡菜關鍵技術難題，并將研究成果轉化為實際生產力，累計擁有超過50余項專利，有力推動了整個行業的科技進步。
除此之外，吉香居在行業標準建設上也扮演了關鍵角色，它不僅參與起草了《泡菜》的國家行業標準，填補了行業空白，還積極參與到泡菜國際標準的制定過程中，這一系列舉措大幅提升了中國泡菜在全球市場的地位和話語權。
洞察需求打造品質配方，為下飯菜行業提檔升級
目前，伴隨我國居民生活水平的提升、生活節奏的加速，消費者的飲食需求也發生了翻天覆地的變化。相較于傳統只重視“量”，現在消費者更關注產品的“質”。多元消費需求，大大促進了下飯菜行業發展，衍生出巨大的需求和市場。消費者的品質需求，成了吉香居科研投入的最大驅動力。
為了滿足消費者對口感與健康的需求，吉香居將傳統泡菜工藝與現代科技緊密結合，推出了“甄選60%中間菜芯”和“減鹽25%”的高品質產品，不僅在口感和營養價值上超越同類競品，更在行業內引領了一輪品質升級潮流。同時，吉香居還持續加大研發投入，不斷探索和突破傳承千年的泡菜生產工藝的邊界，實現了產品的持續迭代和創新。
此外，吉香居還在發酵技術方面持續加碼。吉香居研發團隊首創提出“穩態發酵”技術概念，首次提出并落地“直投式功能菌乳酸菌發酵泡菜”，并獲得四川省科學進步一等獎，由吉香居領銜發表的“高效降解亞硝酸鹽泡菜乳酸菌篩選及應用”獲得四川省科技成果鑒定，技術成果居國內領先。
為了選取優質乳酸菌，四川東坡中國泡菜產業研究院院長陳功曾帶隊開啟一場“全國尋菌記”，篩選出綜合性能最好的優勢乳酸菌；為了更高效地進行厭氧或兼性厭氧發酵，有效隔離有害微生物侵入，吉香居不斷開展技術攻關，結合“氣門芯原理”的反向原理，實現了不用添加壇沿水的自動排氣陶壇，并獲得國家實用新型專利。
創新是新質生產力最顯著的特點，也是新質生產力有別于傳統生產力的根本屬性。雖然已有多項科研成果處于國內領先水平，吉香居的研發創新還在繼續，目前正在前瞻研發“鮮食泡菜”，希望能突破規模化生產、供應鏈運輸的技術限制，將綠色健康、風味地道的乳酸菌泡菜送到千家萬戶。
未來，吉香居還將持續加碼研發創新，開展原創性、引領性科技攻關，發展下飯菜行業新質生產力，為行業高質量發展、健康中國建設貢獻吉香居力量。
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