從延吉走向全國·米村拌飯的十年

米村拌飯，這個(gè)近年來迅速崛起的餐飲品牌，以其充滿朝鮮族風(fēng)情的獨(dú)特魅力在“2024年度米飯快餐十大品牌”中榮登前三甲。不僅在線上引發(fā)了廣泛討論，線下更是門庭若市，成為了眾多消費(fèi)者心中的美食打卡地。

一、匠心獨(dú)運(yùn)：非遺美食的傳承與創(chuàng)新

截至2024年，抖音上米村拌飯的話題播放量已高達(dá)14.5億次;而在小紅書平臺(tái)上，關(guān)于米村的筆記也已突破7萬篇，無數(shù)食客在平臺(tái)上分享著他們的美食體驗(yàn)。線上熱度高漲的同時(shí)，線下同樣火爆。在很多商場中，米村拌飯常常需要提前一小時(shí)排隊(duì)等候。

回顧米村拌飯的發(fā)展歷程，2014年4月，在吉林長白山腳下的“美食之都”延吉市，兩位創(chuàng)始人周強(qiáng)和黃浩攜手創(chuàng)立了第一家“米村拌飯館”。在決定投身拌飯事業(yè)之前，周強(qiáng)進(jìn)行了深入的市場調(diào)研和分析。他發(fā)現(xiàn)，凡是能夠做到萬家門店的餐飲品牌，都具備幾個(gè)共同的特點(diǎn)：員工操作簡便、產(chǎn)品性價(jià)比高、產(chǎn)品普適度高。而拌飯這一品類，正好符合這些特點(diǎn)。它老少皆宜，易于標(biāo)準(zhǔn)化操作，是餐飲市場中的一塊瑰寶。

米村拌飯的成功并非一蹴而就，而是品牌十年如一日?qǐng)?jiān)持品質(zhì)與創(chuàng)新的結(jié)果。它以“朝鮮族拌飯，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食”的宣傳語為主打，采用石鍋?zhàn)鳛槭⒕撸粌H保留了傳統(tǒng)拌飯的精髓，更增添了獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，致力于將這道傳統(tǒng)美食以及其他“延邊味道”推向全國消費(fèi)者的餐桌。

二、品質(zhì)至上：不計(jì)成本用好料的堅(jiān)持

石鍋拌飯的魅力，在于它能夠營造出濃郁的煙火氣息。當(dāng)熱騰騰的食物被送上餐桌，伴隨著食物在滾燙的容器中發(fā)出的嘶嘶聲以及騰騰的熱氣，顧客仿佛能夠感受到一種來自古老技藝的溫暖與親切。這種獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，不僅讓顧客的味蕾得到了強(qiáng)烈的刺激，同時(shí)也在視覺、嗅覺和觸覺上帶來了深刻的印象。

并且，石鍋的熱度持久不減，即使是在享用完美食之后，仍然保持著溫?zé)岬臓顟B(tài)。這種“一熱抵三鮮”的特點(diǎn)，使得菜品體驗(yàn)感強(qiáng)，顧客的價(jià)值感也得到了極大的提升。

更重要的是，米村拌飯?jiān)谧非竺牢兜耐瑫r(shí)，也實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，出餐快速且價(jià)格親民。這打破了餐飲業(yè)長久以來的“不可能三角”——好吃、不貴、快速，用實(shí)際行動(dòng)證明了這三者并非不可兼得。

在食材的選擇上，米村拌飯下足了功夫。肉蛋蔬菜8種食材，每一種都經(jīng)過精心挑選。大塊牛肉粒經(jīng)過先烤再燉的復(fù)雜工藝，表面形成一層誘人的焦香外殼，內(nèi)部則鎖住了鮮嫩的肉汁，風(fēng)味濃郁。胡蘿卜、杏鮑菇、香脆海苔碎等蔬菜，為拌飯?jiān)鎏砹素S富的口感和色彩。而現(xiàn)煎的鮮雞蛋，更是讓人一吃難忘。

在主食的選擇上，米村拌飯堅(jiān)持使用產(chǎn)自東北黑土地的大米。這些大米一年一茬，只取當(dāng)季新米。先進(jìn)的倉儲(chǔ)技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，確保了每一粒米都保持著最初的飽滿香甜，每一次的蒸煮都能帶來軟糯噴香的口感。

除了大米，米村拌飯?jiān)谂Ｈ夂碗u蛋的選擇上同樣不遺余力。原切牛肉粒，經(jīng)過精心烹制，粒粒風(fēng)味濃郁。而無抗滅菌、可生食的雞蛋，更是從種雞、雞苗到飼料雞糧，再到精心養(yǎng)殖、產(chǎn)蛋及生產(chǎn)，全程可追溯，全方位管控，確保每一枚雞蛋都擁有卓越的品質(zhì)。

正是這些看似微不足道的細(xì)節(jié)，成就了米村拌飯?jiān)诓惋嬓袠I(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。在餐飲行業(yè)下行的環(huán)境中，米村拌飯逆勢(shì)開店，不僅在中式快餐領(lǐng)域站穩(wěn)了腳跟，更成為了眾多消費(fèi)者心中的美食標(biāo)桿。

從延吉走向全國，米村拌飯的十年歷程充滿了艱辛與不易。但正是這份堅(jiān)持與努力，讓米村拌飯得以在激烈的市場競爭中脫穎而出，成為了現(xiàn)象級(jí)的餐飲品牌。未來，相信米村拌飯將繼續(xù)秉持“不計(jì)成本用好料”的理念，為更多消費(fèi)者帶來安心與美味的用餐體驗(yàn)。

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