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臨近端午節，不少市民開始購買粽子，但市面上粽子的口味卻越來越新奇。除了最平常的黑米粽、白米粽外，芋泥粽、椰子粽、茉莉粽也進入大眾視野。各大超市開始“發力”，各種新奇口味的粽子應有盡有。
多家商超粽子口味已上新
(資料圖片僅供參考)
銷量同比去年增長一倍
6月6日，記者來到濟南市經四萬達的盒馬鮮生，兩個柜臺加一個冷柜早已擺滿了粽子。除了普通的糯米粽子、肉粽子、豆沙粽子外，椰香青稞爆竹粽和紫米芋泥奶酪冷吃粽格外引人注目。新口味粽子外表與普通粽子一樣，都是由荷葉和糯米裹著，內餡卻大有乾坤。“紫米芋泥奶酪冷吃粽是用西式甜點的做法，把紫米、芋泥、奶酪預熟，搟成薄薄一層，仿造瑞士卷的包裹方式，讓三種食材層層交織，相互融合。”盒馬鮮生預制菜部門研發專家甜希介紹，這款粽子采用了特殊的工藝，免去了費時的蒸煮，方便作為工作后休閑的茶點食用。“傳統與創新兩不誤。”
“5月初，這兩種新口味的粽子就上市了，兩款都是16.9/盒，一盒有兩個。”盒馬預制菜部門采購張麗敏稱，這也是為了吸引更多年輕消費者，“粽子銷售高峰是端午前一周，但隨著粽子品類創新，越來越多年輕人把粽子當成日常茶點，所以端午前粽子的銷售同比去年增長了一倍。”張麗敏表示。
同樣，在稻香村今年也上市了新口味的粽子。“茉莉香蓮粽子是今年的新品，內有茉莉花和蓮子，外面包裹東北五常香糯米，整體口感香甜軟糯。”濟南稻香村(泉城廣場店)店長曹鳳敏說，新口味適合口味清淡的顧客，價格為15.8/袋，一袋有兩個。曹鳳敏提醒，如果想嘗鮮的顧客，可以早些預定，臨近端午節粽子需求量大，且是節令產品，只有端午節前后銷售。“深受顧客喜愛的八寶竹筒粽子，目前已售罄。”
咖啡店也上市粽子
專家：合理，屬于場景化表現
除了商超外，記者發現，現在飲品店也開始賣粽子。近日，星巴克冰粽上市，在某視頻軟件的鏈接里看到，這款冰粽已售1.8萬，網友留言褒貶不一。“粽子味道差強人意，一口一個太小了。”“QQ彈彈，好吃。”“第一次吃半透明的粽子，打破了我對傳統粽子的認知。”
當日下午，記者來到星巴克(經四萬達店)，見到了網傳的冰粽。“來買的顧客以年輕人為主，去年我們這款冰粽就售賣過，反響不錯，今年就又上市了。配合著送的跳跳糖，口感很神奇。”工作人員稱，與普通粽子不同，冰粽并不是糯米包裹，而是晶瑩透亮的冰皮，內餡有咖啡、荔枝、桃子等。一盒八個粽子加一個托特包，官方售價為198元。“以前只來喝咖啡，沒想到還會賣粽子，沒吃過就想買來常常，味道偏甜。”剛買完冰粽的劉女士表示。
“粽子口味越來越多，是為了滿足消費者多樣性的需求，通常被稱為長尾市場，是一種正常現象。”山東財經大學區域經濟研究院院長董彥嶺介紹，其實這種多樣化的需求一直存在，但由于過去生產供給端的限制，一些潛在需求沒有得到滿足。
對于咖啡店為何也開始售賣粽子，董彥嶺做出解釋，他表示這是場景化的表現。“好且應景的產品，可以出現在各種場景下，這種現象是合理的。”董彥嶺提醒，時至今日粽子不僅僅是端午節的代表之一，也早已成為了一種文化符號。場景化雖然合理，但是商家要保證營銷手段不脫離商品本質。“營銷如果不能真正給消費者帶來價值，只是做一些千奇百怪的噱頭，會造成一種誤區。”董彥嶺稱。
來源：舜網
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