綜合
諸多的對于湘菜小炒牛肉的做法，小炒牛肉的做法這個問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、選擇新鮮的牛腩，清洗干凈，切成薄片。
【資料圖】
2、將牛肉放入湯碗中，加入一勺鹽、一勺黑胡椒、一勺蠔油、一勺料酒和一勺生粉拌勻。
3、釣好之后，分三次加入兩勺水釣好，加入植物油鎖水。
4、去除芹菜的葉子和老莖，清洗并瀝干水分。
5、芹菜桿粗的部分斜著切片，細(xì)的部分切成小塊。
6、木耳提前用冷水泡一下，清洗干凈。
7、鍋中倒入50毫升植物油，先炒辣椒，再炒青紅小米椒。
8、倒入腌制好的牛肉，翻炒均勻，至牛肉變色后收起來備用。
9、鍋內(nèi)留底油，倒入芹菜和木耳，加入半勺鹽、一勺糖和一勺醋，攪拌均勻。
10、倒入炒好的牛肉攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。牛肉非常滑嫩可口。
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