吳為：獨一味簋街店-策略餐飲系列

創造建筑和視覺的沖突矛盾，再賦予它們合理性

以全局式的重建徹底顛覆陳舊的品牌形象

從根源撬動老品牌的價值

如果把入夜的簋街當作一幅卷軸，縱覽沿東西向林立的餐飲門頭時，所有的目光都不會忽略——通透的玻璃外墻包裹著一個燈光奇幻的建筑盒子，創立近二十年后，獨一味以前所未有的品牌形象躋身北京人氣最旺的餐飲江湖。

在IN.X屋里門外不拘一格的設計改造中，新東家胡大對獨一味寄予的希望也隨之實現：作為簋街餐飲多樣性拼圖中的一片，年輕、開放、獨樹一幟。

建筑重塑

簋街“獨一味”

得益于相鄰的兩座建筑共同構成獨一味新址，設計師在重建空間時有了施展魔法的先決條件。

用鋼筋和玻璃做建筑骨架勾勒出橫豎兩個半開放的盒子，透過玻璃能看到簡潔的扶梯組織起建筑動線并從內部連通兩個空間，同時將食客引向寬敞的屋頂露臺——簋街街景在那里盡收眼底。

當混著神秘氣息的未來感燈光從內部照亮整個餐廳時，建筑散發出有別于簋街所有餐廳的荷爾蒙：神秘、自由、有力。但設計更多的深意是：新建筑使獨一味和街道最大程度地彼此融合，置身其中的人無時無刻不和環境相擁，走進餐廳的同時，卻和街道更近了。這使所有漂浮的、突破性的設計表達都有了一個真切的落腳點，滋養出煙火氣。

復古未來主義

夜貓出沒，自由自在

餐廳內部在設計上與建筑保持著一致的呼吸感，除了靈魂般的二層露臺，垂直方向上設計師在U型吧臺位置開矩形天窗，傾瀉而下的自然光縱貫空間，使中央吧臺兼具宴飲活力和自然韻律，流水、景觀、植物片段式穿插期間，散座區因此一掃沉悶。

設計師運用大膽色彩和冷峻的金屬材料將空間籠罩在一種復古未來的光彩中。氛圍的達成一部分來源于未來主義，另一部分則是機械所代表的現代主義，設計從近一個世紀的美學語言中尋找線索，同時也掙脫了具體的風格范式。將毫不拖泥帶水的潔凈和抽象賦予金屬構件，結合古典奇幻的燈光，復古機械感滑向未來宇宙，自由松弛的晚餐時段是一場視覺和味覺的共同“致幻”。

陶土色在立面大量使用，懷舊氣息和自然屬性使它成為不二之選，在二層露臺，清爽的戶外家具及吧臺和它一起營造出阿拉伯沿海度假感，傍晚霓虹炫彩，不乏排隊只為登高小酌一杯的年輕人，烤魚這個看似式微的品類被包容性極大的空間體驗巧妙化解。

非露天區劃分為四間VIP包房，從下仰望，走廊屋頂打開圓形天窗，讓人聯想到太空艙飛離地球的瞬間灑下機械的冷光。

研究者們早已洞悉，人們對于奇幻的內在渴望，遠勝于復雜的敘事。味覺漂浮其中，與空間氛圍發生著微妙呼應：總與過去相連，又時刻想象著未來。

策略為先，設計為后

在燈箱和空間角落不時露頭的一只黑貓是設計師為餐廳設計的“夜貓”IP，每到日落，北京烤魚鼻祖接管年輕人的摸魚時間：溫柔澎湃、自在微醺。

空間是一個核心錨點，由此出發，屋里門外這次的設計策略是全局式的重建：空間視覺、品牌LOGO、IP......改造旨在徹底顛覆陳舊的品牌形象，從根源激活老品牌的價值。

設計師猶如空間劇目的導演，創造沖突和矛盾，又賦予它們合理性，最終帶來一個與街區緊密結合的建筑空間；一個抓住年輕客群的視覺體驗；一段自在包容的餐飲時間，它們共同達成了品牌和設計者的初心，讓獨一味不負其名。

項目信息

項目名稱｜獨一味·烤魚

項目地點｜中國 北京

項目面積｜608㎡

室內設計｜IN.X屋里門外設計

設計主創｜吳為

設計團隊｜程路、賈琦峰、劉晨陽、張順

室內陳設｜宋江麗、應哲光

照明設計｜元入科技 Uniimport

視覺輸出｜正是飛揚 Fayoung Design

項目攝影｜鄭焰

內容策劃｜NARJEELING那幾嶺

項目策劃｜楽品牌策略機構

吳為

- 空間設計師

- IN.X屋里門外聯合創始人

- 策略餐飲設計代表

吳為先生及其創立的IN.X屋里門外深耕餐飲設計行業多年，主張以設計為品牌賦能。秉持“策略為先，設計為后" 的設計理念，在業內獲得良好聲譽，成為眾多客戶口中“懂商業的空間設計師”。

作為中國新一代餐飲品牌裂變與更迭的見證人。以實現商業價值為基礎向外延展，其設計呈現出寬泛視角——更為廣泛地表達煙火氣、塑造文化性、構建多元品牌價值，創造出符合行業及時代需求與發展的空間設計語言。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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